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a Valdaora

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La freschezza dal maso

Dolce tipico dell'Alto Adige

Prodotti locali di Valdaora

I prodotti locali sono molto amati, del resto lo sanno tutti quanto valore gli altoatesini diano alla natura che li circonda. I prodotti di agricoltura biologica vengono elaborati accuratamente e venduti freschi direttamente al maso. La carne e i latticini provengono da animali allevati in modo consono alla loro specie e vengono raffinati in prelibate delicatezze grazie al sapere artigiano. Dei produttori locali è facile fidarsi e a volte è persino possibile osservare qualche contadino o qualche macellaio durante la lavorazione dei prodotti.

Locale tipico antico

Lerchnhof

Al Lerchnhof a Valdaora si occupano principalmente di frutti a nocciolo e frutti di bosco. Il maso si è dedicato alla produzione di ciliegie dolci, lamponi, mirtilli e fragole. Inoltre, è possibile trovare alcune rarità come ad es.: Tayberry (un ibrido di mora e lampone), lamponi bianchi, more, uva spina.

A partire dal estate 2013 il Lerchnhof si è specializzato sullo zucchero di betulla, ai suoi aspetti relativi alla salute, ed al loro ampio assortimento di prodotti.

Lerchnhof Valdaora

Caseificio al Unterhölzlhof

Dal 2010 nel agriturismo biologico hanno iniziato a lavorare il latte delle loro capre per la produzione del formaggio. Vengono allevate capre di razza Deutsche Edelziege, che è una razza pregiata che  produce latte di alta qualità. Il formaggio di capra è particolarmente adatto per chi soffre di allergie verso il latte di mucca.
I prodotti del maso Unterhölzlhof sono il formaggio a pasta molle con diversi gradi di stagionatura così come pure un formaggio aromatizzato alle erbe e formaggio spalmabile.
La lavorazione biologica permette di avere un formaggio del tutto naturale e privo di agenti chimici. La produzione del formaggio inizia ad aprile e termina a novembre.
Su richiesta è possibile vedere la lavorazione del formaggio.

Caseificio Unterhölzlhof

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