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a Campo Tures

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manifattura di formaggio fresco

Michael Steiner, del maso Eggemoahof a Selva dei Molini, invita i visitatori a raccogliere assieme a lui le erbe alpine nei prati attorno alla fattoria. Poi, mostra come queste erbe si integrino nel processo di produzione del suo formaggio fresco. La quintessenza del gusto! 

INFORMAZIONI

  • LUNEDÌ 22/06, 06/07, 20/07, 03/08, 17/08, 31/08, 14/09/2020
  • ore 17.00 (Durata: ca. 1,5 h)
  • Maso Eggemoa a Selva dei Molini
  • Arrivo: centro Selva dei Molini, dopo la chiesa a sinistra e seguire la strada per 1,5 km, all’insegna „Hofkäserei – Verkauf ab Hof“ il maso é ubicato alla destra.
  • Iscrizione: fino lunedì ore 10.00 - 0474 678076
  • min. 5 adulti - mass. 20 persone
  • Prezzo: 15,00 Euro a persona con piccola degustazione
    con Holiday Pass 12,00€
    (bambini fino 8 anni gratis, 8-12 anni 8,00 Euro)

Dal latte allo yogurt

Rita Oberhollenzer, agricoltrice al maso Hochgruberhof di Selva dei Molini, mostra la preparazione di yogurt e ricotta, cui dona un tocco personale con l'aggiunta di frutta e marmellate. Prelibatezze da assaporrare nell'ambito della degustazione che chiude la visita in bellezza. 

INFORMAZIONI

  • GIOVEDÌ 09/07, 23/07, 06/08, 20/08, 03/09/2020
  • ore 17.00 (Durata: ca. 2 h)
  • Maso Hochgruberhof a Selva dei Molini
  • Arrivo: Dirigersi a Selva dei Molini, verso Lappago, fino alla cappella “Auer Stöckl” alla sinistra, seguire la strada di montagna difronte per 4 km, inizialmente in salita, in seguito in discesa fino al maso “Hochgruber”
  • Iscrizione: giorno prima ore 17.00 - 0474 678076
  • min. 5 adulti - mass. 20 persone
  • Prezzo: 15,00 Euro a persona con piccola degustazione
    con Holiday Pass 12,00€
    (bambini fino 8 anni gratis, 8-12 anni 8,00 Euro)

Alla scoperta del "Graukäse" della valle aurina

Agnes Laner, padrona di casa al maso Mittermair di Selva dei Molini, illustra le fasi della produzione del Graukäse - o formaggio grigio - della Valle Aurina. E conclude la visitia con una aquisita degustazione. Il Graukäse si caratterizza per un contenuto di grassi particolarmente ridotto e rientra tra i presidi, i prodotti alimentari protetti Slow Food (movimento internazionale per un'alimentazione consapevole e di qualità).

INFORMAZIONI

  • GIOVEDÌ 02/07, 16/07, 30/07, 13/08, 27/08, 10/09/2020
  • ore17.00 (Durata: ca. 2 h)
  • Maso Mittermairhof a Selva dei Molini
  • Arrivo: cenro Selva dei Molini, dopo la chiesa a sinistra e seguire la strada per 2,6km, sotto l'albergo Landpalais traversare ancora il ponte. 
  • Iscrizione: giorno prima ore 10.00 - 0474 678076
  • min. 5 adulti - mass. 20 persone
  • Prezzo: 15,00 Euro a persona con piccola degustazione
    con Holiday Pass 12,00€
    (bambini fino 8 anni gratis, 8-12 anni 8,00 Euro)

escursione all' insegna del formaggio

Michael Steiner, Rita Oberhollenzer, Agnes Lahner: i maestri casari di Selva dei Molini. Con premura illustrano le tecniche e i trucchi dell'arte casearia. Un must per gli amanti dei sapori genuini: stuzzichini appetitosi sempre inclusi. Nell'ambito di questa escursione, la guida non si limita ad accompagnare i visitatori: lungo il facile sentiero che va da un maso all'altro, Georg Ratschiller racconta, spiega e svela i segreti della lavorazione artigianale del latte e il percorso del formaggio del caseificio alla bottega.

  • Eggemoa: formaggi freschi, molli e da taglio a base di latte vaccino crudo
  • Mittermairhof: Graukäse (formaggio grigio) della Valle Aurina, burro, yogurt
  • Hochgruberhof: formaggi da taglio a base di latte vaccino crudo

INFORMAZIONI

  • MERCOLEDÌ 15/07, 29/07, 12/08, 26/08/2020
  • Punto d'incontro: ore 08.20 stazione delle corriere a Campo Tures
  • Durata: tutto il giorno, fino alle ore 16
  • Iscrizione:  giorno prima ore 12.00 - 0474 678076
  • min. 7 adulti - mass. 20 persone
  • Prezzo: 30,00 Euro a persona con piccola
    con Holiday Pass 27,00€
    degustazione (bambini 8-12 anni 15,00 Euro)

Goasroscht: capre, latte e latticini

Il giovane casaro Günther Volgger mostra con grande dedizione la fattoria, il negozio di latticini e la stalla permettendo così uno stretto contatto con le capra di razza. Fornisce approfondimenti sulla lavorazione del latte e dettagli interessanti sulla speciale costruzione di tronchi rotondi. In seguito propone una degustazione di latticini propri e del territorio circostante.

informazioni

  • OGNI VENDERDÌ - Maggio a Ottobre
  • ore 15.30 (Durata: ca. 1,5h)
  • Goasroscht Cantuccio (vicino Cascate di Riva)
  • Iscrizione: fino a venerdì ore 10 - 0474 678076
  • mass. 15 persone
  • Prezzo: 15,00 Euro a persona con piccola degustazione
    con Holiday Pass 12,00€
    (bambini fino 8 anni gratis, 8-12 anni 8,00 Euro)

Agricoltura biologica & sostenibile al maso moserhof

Michael Oberhollenzer, agricoltore con la passione per l'innovazione e le soluzioni alternative, gestisce la sua azienda agricola a Cadipietra secondo le regole dell'agricoltura biologica e sostenibile. Con piacere fornisce informazioni, mostra e spiega le fasi di produzione e rivela qualche segreto. Alla fine del tour, vino e formaggio, il dream team, sarà ampiamente discusso e degustato... buon appetito!

informazioni

  • OGNI GIOVEDÌ - Maggio a Ottobre
  • ore 16 (Durata: ca. 1,5h)
  • Maso Moserhof Cadipietra
  • Iscrizione: fino a giovedì ore 12 - 0474 678076
  • mass. 15 persone
  • Prezzo: 15,00 Euro a persona con piccola degustazione
    con Holiday Pass 12,00€
    (bambini fino 8 anni gratis, 8-12 anni 8,00 Euro)

Formaggio, prati e boschi

Michael Steiner è un giovane maestro casaro  e affinatore di formaggi di Selva dei Molini. Eggemoa è la sua fattoria di casa: e qui mostra ai buongustai i trucchi e le astuzie della affinazione del formaggio, con fiori, o aghi di larice o ginepro. E volentieri presenta qualcuno dei suoi formaggi pregiati per la degustazione.

informazioni

  • OGNI MARTEDÌ - Maggio a Ottobre
  • ore 17 (Durata: ca. 1,5h)
  • Maso Eggemoa a Selva dei Molini
  • Arrivo: centro Selva dei Molini, dopo la chiesa a sinistra e seguire la strada per 1,5 km, all’insegna „Hofkäserei – Verkauf ab Hof“ il maso é ubicato alla destra.
  • Iscrizione: giorno prima ore 17.30 - 0474 678076
  • min. 5 adulti
  • Prezzo: 15,00 Euro a persona con piccola degustazione
    con Holiday Pass 12,00€
    (bambini fino 8 anni gratis, 8-12 anni 8,00 Euro)

Festa del "GRaukäse" della valle aurina

Il “Graukäse”, un presidio di SlowFood, alimento protetto e di alta qualità, viene prodotto da agricoltori della Valle Aurina con abilità e passione. Da molti decenni. Un tempo era considerato un alimento povero oggigiorno invece è ricercato per il suo basso contenuto di grassi. Al Graukas è dedicata una settimana culinaria: con degustazione comparati-va, mercato contadino, flying buffet. Con Con specialità a base di formaggio, caseificio dimostrativo. E con show cooking & cooking shows ... nella ValleAurina

 

  • 19/09 - 27/09/2020 - Valle Aurina 

festival del formaggio  2021

Il Festival del formaggio è un concetto plurale: è un mercato del formaggio e per i buongustai, una fiera di Slow Food, un incontro di chi ha una passione in comune. Ed è senza dubbio anche una manifestazione di spicco del settore. Tutto ciò però non lo descrive adeguatamente. Infatti è molto di più, sconfina nell'emozione.

www.festivaldelformaggio.com
Festival del Formaggio Campo Tures

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