Met zijn diepgewortelde verbondenheid met de alpine regio heeft sterrenchef Norbert Niederkofler zijn keuken consequent gericht op regionale en seizoensgebonden ingrediënten. Deze filosofie culmineert in zijn hartproject: het restaurant AlpiNN door Norbert Niederkofler. De naam zegt het al – het staat voor alpine wortels, authentieke smaken en een heldere visie.
AlpiNN is meer dan een restaurant. Het is een ontmoetingsplaats, een plek van genot en inspiratie – hoog boven de valleien, direct aan de top van de Kronplatz. Hier, in het LUMEN – Museum voor Bergfotografie, versmelten culinair, cultuur en natuur tot een unieke ervaring.
Het innovatieve concept verbindt dineren, loungen en staan in een open, huiskamerachtige ambiance. Elke ruimte is ontworpen om gasten een gevoel van thuis en tegelijkertijd exclusiviteit te bieden.
Voor het interieur design is de internationaal gerenommeerde Zuid-Tiroolse designer Martino Gamper verantwoordelijk. Zijn ontwerp creëert een unieke sfeer – stijlvol, modern en toch diep geworteld in de regio.
AlpiNN door Norbert Niederkofler
Na vele ingrijpende jaren in St. Hubertus was het voor Norbert Niederkofler tijd om een nieuwe weg in te slaan – zowel persoonlijk als professioneel. Tegelijkertijd heeft zijn filosofie „Cook the Mountain“ zich verder ontwikkeld. Het staat tegenwoordig voor een duurzame, alpine benadering van de culinaire wereld.
Deze ambitie wilde Niederkofler verwezenlijken op een plek die de nodige ruimte biedt voor creativiteit en diepgang – hij heeft die gevonden in Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck.
In de historische Villa Moessmer uit de 19e eeuw kan zijn visie in volle omvang tot leven komen. Hier ontstaat een culinaire ervaring die in harmonie is met natuur en seizoenen. Het menu wisselt regelmatig en is gebaseerd op geselecteerde ingrediënten van lokale producenten. Daarbij letten Niederkofler en zijn team op natuurlijke cycli en reduceren ze afval tot een minimum. Samen met de twee jonge talenten Lukas Gerges en Mauro Siega brengen hij en zijn team frisse wind, nieuwe ideeën en gezamenlijke passie op het bord.
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler behoort tot de meest invloedrijke chefs van de alpine gastronomie. Geboren in Zuid-Tirol, internationaal opgeleid en onderscheiden met drie Michelin-sterren en een Groene Ster, staat hij voor een keuken met een heldere waardenkompas: regionaal, seizoensgebonden en duurzaam.
Met zijn filosofie „Cook the Mountain“ zet hij consequent in op lokale producenten, natuurlijke cycli en culinaire authenticiteit. Na jaren in het legendarische St. Hubertus leidt hij tegenwoordig twee bijzondere plaatsen: de AlpiNN op de Kronplatz en het Atelier Moessmer in Bruneck – ruimtes voor smaak, verantwoordelijkheid en alpine cultuur.
