Das Essen im Pustertal und seinen Seitentälern schmeckt wie die Landschaft, die es hervorbringt: ehrlich und urtümlich, naturbelassen, kräftig und gehaltvoll. Andernorts in Südtirol mag das Mediterrane in Gleichberechtigung neben der Tiroler Küche stehen - zwischen den Zillertaler Alpen und den Dolomitengipfeln schmeckt das Essen stark nach Berg.
Und hat der Süden auch hier überall noch seine feine Note hinterlassen, dominieren Schlutzkrapfen in brauner Butter, dampfende Knödel in verschiedensten Farben und das duftende Kniekiechl die Speisekarte. Die Pusterer Kartoffel kommt in zahllosen Variationen zur Anwendung, am liebsten drängt sie sich aber in Form von Erdäpflblattln dicht an das würzige Sauerkraut.
KOCHREZEPTE
In welchen der vielen Restaurants, Wirtshäusern und Gaststätten schmeckt es nun am besten? Die Antwort könnte so lauten: Der Knödel schmeckt am besten, wenn er in der Almhütte in luftiger Höhe serviert wird, die Pizza in der italienischen Pizzeria um die Ecke, das Steak im Gourmet-Restaurant, der frisch zubereitete Schweinebraten im historischen Wirtshaus. Klar, ein Urlaub in der Region Kronplatz wird zur kulinarischen Reise. Inspirierend würzig, knackig frisch, herzhaft bodenständig. So schmecken sie, die Berge.
